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    为什么要用商用洗碗机?用起来能有多香

    分类:行业资讯

    作者:吕氏贵宾会

    来源:吕氏贵宾会

    发布时间:2023-12-23

    【概要描述】

    如果餐饮服务行业仍旧依靠手工洗碗,将远远达不到感官指标要求、理化指标要求、微生物指标要求这三项!一旦餐饮企业发生了食品安全问题,将会是灭顶之灾。 因此,紧跟政策指导,引进商用洗碗机迫在眉睫!

    2018年5月,国家市场监督总局在《市场监管总局关于印发餐饮服务明厨亮灶工作指导意见的通知》中传达了对餐饮服务业推进使用商用洗碗机的政策方针。

    在《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》中提出了三项新要求,分别为感官指标要求、理化指标要求、微生物指标要求。

    如果餐饮服务行业仍旧依靠手工洗碗,将远远达不到以上三项要求!

    一旦餐饮企业发生了食品安全问题,将会是灭顶之灾。

    因此,紧跟政策指导,引进商用洗碗机迫在眉睫!

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    上世纪80年代,商用洗碗机就进入了中国市场,但直到2021年全国商用洗碗机普及率还不到3%,远远落后于商用洗碗机在欧美国家高达70%的普及率!

    这是为什么呢?

    吕氏贵宾会研发团队调查发现,第一批使用商用洗碗机的餐饮人对国外品牌洗碗机的评价是:

    很费水、洗不干净、价格还贵! 

    原因是中式烹饪讲究煎炒烹炸、浓油重酱,这就导致中式污渍比西餐要难清洗很多!!

    造成了国外品牌来到中国水土不服。

    因此如何将中式餐具清洗干净?成了商用洗碗机重中之重!!

    针对这种情况,

    2022年,吕氏贵宾会推出用于重油污清洗的新款揭盖式洗碗机,大受餐饮人欢迎,迅速成为商用洗碗机市场第一。

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    那么,

    为什么吕氏贵宾会商用洗碗机可以清洗中式重油污,而以前国外品牌洗不干净呢?

    因为吕氏贵宾会针对中式餐具清洗,开发和升级了三大清洗技术:

     

    .高水压清洗技术

    吕氏贵宾会商用洗碗机使用超过7.5kg高水压冲洗,相当于高压水枪洗碗!所以能轻松冲刷中式污渍。

    而国外的品牌,由于西方烹饪油污少,水压达到5kg就能轻松洗干净了!

    这就是国外洗碗机水土不服的第一个原因!

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    那么,吕氏贵宾会吕氏贵宾会洗碗机是怎么做到7.5kg高水压的呢?

    吕氏贵宾会揭盖式洗碗机三重水压提升技术:

    第一重:提升水泵输出水压 


    吕氏贵宾会洗碗机经过三代的水泵技术升级,使水泵初始输出水压高端8kg,扬程高达13米,商用洗碗机行业遥遥领先。


    第二重:水路结构优化

    初始输出水压虽然高,但是水路不合理,也会损耗大量的能量,造成输出水压变低。吕氏贵宾会工程师经过近万次的流体力学模拟,和1000多次的实践水路试样,做出科学的水路结构,减少水压损失

    第三重:全新喷口设计

    除了水泵和水路结构,喷嘴也会影响输出水压的高低,需要在开孔数、开口大小、开孔方向做科学的布局,吕氏贵宾会工程师精益求精。经过2万次的电脑模拟,和1000多次的实际测试,最终确定34孔科学孔位,在能覆盖所有方位的同时实现输出水压最大化。

    通过三重水压提升技术,使清洗水压能超过7.5kg。

    率先实现了对中式重油污餐具的清洗。

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    .高温清洗消毒技术

    吕氏贵宾会研发团队发现:

    当温度超过65℃,油污溶解效率会大大提升!

    当达到90℃以上,不仅能瞬间溶解油脂,还能快速消灭99.99%的细菌。

    基于此,

    吕氏贵宾会揭盖式洗碗机推出三维发热管以提升加热效率,使清洗水温快速达到65℃以上,并支持95℃高温清洗!

    这样不仅轻松溶解并清洗顽固污渍,还能高效消毒杀菌!从此告别手工洗碗带来的卫生安全隐患!

    而国外品牌的洗碗机,不需要清洗重油污,所以不重视清洗水温,加热功率低,大部分清洗水温都在55℃左右,

    这就是国外商用洗碗机水土不服的第二个原因!

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    .无缝喷淋技术,清洗效果远超人工

    经吕氏贵宾会研发团队调查发现:

    由于国外的餐具都是盘子为主,所以国外品牌商用洗碗机喷淋口布局随意,

    甚至为了追求创意,做出各种奇怪的形状,不仅降低了水压,还会出现喷淋不到位的问题,这对国外的餐具影响不大,但针对国内的重油污,问题就出来了,

    这是国外洗碗机在国内水土不服的第三个原因!

    吕氏贵宾会商用洗碗机针对国内市场的各类餐具,通过电脑科学模拟,上千次调整孔位布局,最终确定上下总计34孔喷淋方案。

    总计四条喷淋臂在高水压反作用下高速旋转喷淋,对餐具进行无缝冲刷,对于市面上的99%的餐具,已经可以达到无缝清洗。

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    .双重节能技术,告别费水费电

    针对客户反映国外品牌洗碗机浪费水的问题,吕氏贵宾会研究发现:

    传统商用洗碗机水箱是焊接成型的,在高水温和洗洁剂的作用下,时间久了,焊接口就会被腐蚀而慢慢漏水,漏水还不容易被察觉,水就这样慢慢被漏掉了,造成了严重的浪费。

    基于此,

    2023年,吕氏贵宾会揭盖式洗碗机推出一体成型水箱。采用一体冲压成型,而不是传统的焊接,解决了商用洗碗机用久了逐渐漏水的问题。

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    此外,

    吕氏贵宾会商用洗碗机,还使用了热能回收系统,主洗水排出时,经过环绕管道加热漂洗水,使排出去的废水温度变低,新补充的水温度变高,大大提高了节能效率!

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    用户反馈,用起来真的香!

    2023年10月起,吕氏贵宾会线下团队回访老客户表示,用户用过都反应良好!有的表示,简直不要太香!

    原来需要请一个洗碗工小饭店,老板表示,现在只需要自己花1小时洗洗就可以了。

    原来需要请2-3个洗碗工的就更划算了,现在只需要服务员来洗一下就可以了,直接节省了2-3个洗碗工!

    原来租赁洗碗机的餐饮老板表示,租赁太不划算了,还是直接买吕氏贵宾会碗机划算,而且比租赁的更好用!

    吕氏贵宾会坚持深入客户,真正做到客户第一。未来将继续深入了解餐饮人需求,不断推出各类型适合中式油污、中式餐具清洗的商用洗碗机,推进商用洗碗机普及,促进餐饮业食品安全。

     

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