餐具管理通常是餐饮管理中的关键环节也是薄弱环节，许多餐饮公司为餐具的高破损率和洗不干净头痛不已。餐具破损和不净不仅降低了菜品的品质，增加了酒店的成本，有污渍的餐具更是影响了企业的公众形象和卫生安全保障，顾客不愿再次光顾!
那么使用商用自动洗碗机不失为一个聪明的选择，它有哪些优点呢?
1.更卫生
自动洗碗机清洗全程无外界接触，高温可以达到70摄氏度以上，可有效杀灭大多数厨房、餐具上的细菌，更好地保护您的健康。清洗过的餐具亦可存放在自动洗碗机中，安心以备下次使用。 调查显示厨房用品的细菌污染状况(一般生菌数): 海绵(1亿～100亿/个),洗碗布(1亿～100亿/枚),碗刷(1万～1亿/cm2),切菜板(100～10万/cm2),菜刀(1～10万/cm2) 人工洗碗：人工清洗餐具免不了碗碟遍地，洗碗间污水横流，脏抹布脏水等各类交叉污染随处可见，冲洗后细菌残留十分严重。
2.更洁净
洗碗机配上高效配方的专用洗涤剂，在主洗、漂洗的水流机械作用下发挥作用，可达到手洗所无法达到的清洗效果。强力高温喷淋彻底洗净顽固油污，猪牛等动物性油脂用高温洗涤也可以充分洗净。高温热水喷射，各个角落都可以全面冲洗到。(手洗时水温最高只能是30～40℃而猪牛等动物性油脂的溶解温度是40℃～50℃)。 人工洗碗：各类形状的碗碟餐具容易清洗不彻底，造成污渍脏污残留。
3.更省水
使用自动洗碗机至少可比手洗节省3/4的水。 人工洗碗：用水量不可控，更浪费。
4.更省电
使用自动洗碗机至少可比手洗(热水)节省近一半的电。 人工洗碗：用电时间不可控，更浪费。
5.更省时
使用自动洗碗机您只需要把待洗碗碟放入洗碗机内，加入专用洗涤剂，设定程序，剩下的工作就有洗碗机帮您完成，并为您带来光亮洁净的洗涤效果。