“懒”是人类进步的第一生产力,如果开始探究洗碗机的历史,第一台洗碗机可以追溯到1850 年,由美国人乔尔•霍顿(Joel
Houghton)发明并申请专利。这是一台通过旋转右侧手柄手动进行冲水的机器,但该机器操作费劲且清洁效果差。
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美国的约瑟芬·科克伦夫人(Josephine
Cochrane)是公认的洗碗机发明者,也有人称她为现代洗碗机之母。其父亲是一位工程师,而外祖父是蒸汽船发明人 John
Fitch,为她的发明和探索奠定了良好的环境。她经常喜欢用精心收藏的 17
世纪的瓷器来款待参加晚宴的客人,但是餐后清洗数量巨大且易碎的餐具成为一大难题,这也成为了她发明商用洗碗机的重要原因。
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1917
年,美国第一次出现电动洗碗机,是在科克伦夫人的专利中(图2),该发明使用电动机来操作离心机水泵,使用旋转喷臂将水直接喷在餐具上,同时也奠定了后续电动洗碗机的雏形,成为当今普遍采用的解决方案,同时还增加了漂洗阶段。
面对中餐的烹饪方式多样,除了蒸、煮、煎、烤、炸外,还需要明火的“炒”,因为炒料的原因所有中国的餐具经常有很多油污,锅碗清洗起来特别麻烦。
现今,科技影响人们的生活,人们不断用智慧改写着历史。商用自动洗碗机发展到现在不断在适应着中国的餐饮市场,商用自动洗碗机是目前应用最广泛、应用最广泛的一种。
一、揭盖式洗碗机
揭盖式洗碗机,属于半自动设备,因为它需要人手操作,它能清洗多种类的餐具,相对操作简单、运行稳定和可靠耐用,多适用于小型餐馆,西餐、寿司店、面馆等多种餐饮企业。
![1.1.jpg 1.1.jpg](/UserFiles/Article/image/6382043456630877782195544.jpg)
/ 主要特点/
1.全封闭式洗涤,不用抹布,切断细菌传播途径。
2.占地空间少,操作方便。
3.省电、节水、噪声小。
二、超声波自动洗碗机
超声波洗碗机,是为了进步提升市场的需求,通过科技创新,不断技术升级,研发出来的,适合西餐,中式酒楼,自动餐等多种应用场景。
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/ 主要优点/
1.专用洗碗筐,专位摆放,减少破损。
2.合理分配,提高清洗效率,降低成本。
3.循环水加热系统,提速控温,清洁效果好。
4.占地面积小,空间利用率高。
5.操作简单,使用方便快捷。
三、长龙式洗碗机
长龙式洗碗机又可以分为小长龙和大长龙,主要适用于学校、部队、机关等较大企事业单位食堂使用,对快餐、套餐盘及较大餐具清洗消毒效果好、效率高。
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/ 主要特点/
1.连续传送洗涤, 洗涤效率高,可应对各种形状的餐具。
2.变频调速输送带洗涤速度可任意调节。
3.电或汽两用选择,用蒸汽加热时更省电。
4.可拆装的洗涤臂,使流水线洗碗机清洗更容易。
商用洗碗机进化到现今,也随着5G时代的发展迎来互联网的时代,商用洗碗机的性能和实用性也日益凸显。尽管当前仍然存在一些问题,但是经过人们不断努力和创新的技术。
在未来,商用自动洗碗机会继续不断进化,创新和改造、与物联网结合,诞生更加亮丽的产品,进入一个入全新的物联网时代。