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商用洗碗机和手工洗碗的区别在哪里?

分类:产品资讯

作者:吕氏贵宾会小二

来源:

发布时间:2024-08-21

【概要描述】

商用洗碗机和手工洗碗在多个方面存在显著差异,这些差异主要体现在清洁效果、工作效率、卫生质量、成本以及操作便捷性等方面。

商用洗碗机和手工洗碗在多个方面存在显著差异,这些差异主要体现在清洁效果、工作效率、卫生质量、成本以及操作便捷性等方面。

一、清洁效果

  • ★商用洗碗机:采用高压喷水、高温烘干等技术,能够360度反复冲刷餐具,强力去除顽固油污和细菌。特别是针对猪牛等动物性油脂,商用洗碗机的高温洗涤效果远胜于手工洗碗,因为手洗时水温通常只能达到30~40℃,而动物性油脂的溶解温度需要40℃~50℃。此外,商用洗碗机还能通过预洗、主洗、漂洗等多个步骤,确保餐具的每一个角落都被彻底清洗干净,达到手洗无法达到的清洁效果。
  • ★手工洗碗:虽然能够清洗掉餐具表面的大部分污渍,但由于水温、洗涤力度等因素的限制,往往难以彻底清除顽固油污和细菌。同时,手工洗碗还容易留下死角,导致污渍残留。

二、工作效率

  • ★商用洗碗机:能够在短时间内完成大量餐具的清洗工作,大大提高了工作效率。特别是在餐饮企业等需要处理大量餐具的场合,商用洗碗机的优势更加明显。
  • ★手工洗碗:相比之下,手工洗碗的工作效率较低。即使是经验丰富的洗碗工,也需要花费大量时间和精力才能完成相同数量的餐具清洗工作。

  • 商用洗碗机

三、卫生质量

  • ★商用洗碗机:在洗涤过程中,商用洗碗机采用高温、高压等技术,能够有效杀死餐具表面的细菌,如大肠杆菌、白色念球菌、金色葡萄球菌等,去菌率达到99%以上。同时,商用洗碗机还具备烘干功能,可以避免餐具在存放过程中滋生细菌,进一步保障了餐饮卫生。
  • ★手工洗碗:手工洗碗虽然也能在一定程度上清洁餐具,但由于清洗过程中容易滋生细菌(如洗碗布、脏水等交叉污染),且难以达到商用洗碗机那样的高温杀菌效果,因此卫生质量相对较差。

四、成本

  • ★商用洗碗机:虽然初期购置成本较高,但长期来看,商用洗碗机能够节省大量的人力成本和时间成本。同时,商用洗碗机采用节能技术,如变频电机、节水技术等,可以在保证洗涤效果的前提下降低能耗和水耗。
  • ★手工洗碗:手工洗碗需要雇佣大量的洗碗工,且清洗速度较慢,导致人力成本和时间成本较高。同时,手工洗碗的用水量也较大,且难以精确控制。

  • 商用洗碗机

五、操作便捷性

  • ★商用洗碗机:操作相对简单便捷,只需将待洗碗碟放入洗碗机内,加入洗涤剂并设定程序即可。洗碗机能够自动完成清洗、烘干等工作,无需人工干预。
  • ★手工洗碗:手工洗碗需要洗碗工全程参与清洗过程,包括清理残留饭菜、摆放餐具、清洗、擦干等多个步骤,操作相对繁琐。

综上所述,商用洗碗机和手工洗碗在清洁效果、工作效率、卫生质量、成本以及操作便捷性等方面存在显著差异。餐饮企业在选择洗碗方式时,应根据自身实际情况和需求进行综合考虑。

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